2006年09月12日
スコーン
スコーンって、一度しか食べたことがなく、あのパサパサ感でちょっと敬遠してたんですが、息子のリクエストで作って見ました。 普通の丸物ではなく、カフェメニューを意識した三角で ｗ。
でも、普通のレシピではつまらないので、ちょっとぐぐって、発酵バターたっぷりでロースト胡桃やサルタナレーズンを練りこんで見ました。やっぱ、発酵バターは美味しいね。それに加え、クルミが香ばしさを、サルタナレーズンが十分な甘みを出してくれるので美味しかった。
平行して作った山形パンも発酵バターのみで作ってみたけど、トーストした時の香りはなんともいえません。
スコーンも焼きたて最高。冷えてもちょっとオーブンで炙れば、香りがが再現。
簡単に出来るので、パンやベーグルに飽きた時(作るのがだけど ｗ）、スコーンやお菓子類もいいかも。
2006年09月06日
トマトの湯剥きとベーグル
トマトの皮が苦手な人って、結構いるみたい。 ＜僕は全然平気だけど、、、
あの皮を湯剥きするって、面倒と言うより、熱いお湯の中から大きなトマトを取り出すのが大変で、お湯がなかなかお玉からきれないと熱いしで、めったにやらない。
そんな人に朗報。これを使えば熱いお湯も気にならない。
えっ？
めったにやらないトマトの湯剥きをするためにこれを買ったのかって？
実は、ベーグル用に買ったんです（笑）。
ベーグルは焼く前に軽く熱湯（80℃程度）で茹でて表面を糊化させ、独特のモチモチ感を出すんですが、この茹でる作業が結構てきぱきやらないと駄目。
片面30秒程度でひっくり返して両面茹でるんですが、一回に5,6個茹でるので、もたもたしていると茹で過ぎてしまう。
しかも、茹で上がったものは、お湯を良く切って、オーブンシートを敷いた鉄板の上に並べ、間髪入れずに温度の上がったオーブンに入れる必要がある。これをゆっくりやっているとベーグルが発酵し出して、つるぴかっとしたベーグルにならない。
その点、このレードルは水切れがすごく良く、あっという間に茹でたベーグルからお湯がなくなり、大きさもベーグルを念頭において作ったとしか思えないほどちょうど良く扱いやすく、ベーグルの生地を傷つけない(これまで使っていた穴あきお玉ではお玉の形が少し残るんです）。
このレードルがあればいっぺんに30個ぐらいのベーグルも簡単に出来そう(オーブンが追いつかないが）。
ちなみに、これはLサイズだけど、Sサイズは湯豆腐にいいらしい（笑）。
詳しくはこちら。
http://store.yahoo.co.jp/cuoca/40040.html
もちろん、揚げ物や鍋物など、液体の中から固体を掬い出すには最高。ただし、細かいものは引っかからないので注意 ｗ。
2006年09月03日
断酒 終了
６日目となったので、土曜で終了して、日曜はお酒解禁にしました。
と言っても、昼から呑むわけではなく、夕方まで我慢して、夕食に秋刀魚とおにぎりを炭火で焼いて、PRIME TIMEと言う、ちょっといいビールを用意して、解禁を祝いました。
いやー、炭火の秋刀魚はうまい。
もうもうと立ち込める煙は庭を通り過ぎる風が持って行ってくれるし、強火の遠火で焼く秋刀魚は、外はカリット、中はジューシー。たまりませんわ（笑）。ビールも最高。味を何度も確かめながら呑みました。
えっ？断酒の結果？
６日間で３Kg減りました。体調も良好。自転車でのヒルクライムも快適。おなか周りもすっきり（自分的にｗ）。
久しぶりのビールは、５００mlで気持ちよく酔えて、その後飲んだ芋焼酎も格別。
今日で、また少しリバウンドするでしょうが、断酒の効果は抜群。
これから、少しお酒との付き合い方を変えようかなって、マジ、思いました。
蛇足ですが、お酒が恋しくなる感覚って、ちょっといいかも、
これからも、たまにやってみるかな。 ＜決してMではないですが（笑）